Resep Tips Memasak Roti Manis (Metode Sponge Dough) yang Sedap

Roti Manis (Metode Sponge Dough). Nah, itulah metode dasar dalam pembuatan adonan roti. Selanjutnya adonan roti tersebut akan dibentuk dan dipanggang sesuai dengan roti seperti apa yang ingin kamu buat, misalnya roti tawar, croissant, roti manis, donat dan sebagainya. Roti yang dapat dibuat dari sistem biang antara lain sour dough, roti manis, multi grain bread, white roll, brown roll dan whole wheat.

Berikut adalah olahan dari Resep Bagaimana Membuat Roti Manis (Metode Sponge Dough) yang Sedap.
Tiap metode memiliki nilai plus dan minusnya masing-masing yang akan dijelaskan berikut ini. Resep Overnight Soft Bun / Sponge Dough / Adonan Roti Manis. Kemaren praktek buat roti pake metode overnight soft bun dough.
Anda dapat memasak Roti Manis (Metode Sponge Dough) dengan menggunakan 15 bahan dan 4 instruksi pembuatannya sebagai berikut.

Resep dan bahan Roti Manis (Metode Sponge Dough) yang perlu Anda siapkan:

1. Sajikan Bahan Sponge Dough (A).
2. Hidangkan 420 gr terigu protein tinggi.
3. Siapkan 1 sdt ragi instan.
4. Sajikan 1 sdm gula.
5. Sajikan 240 ml air dingin.
6. Sajikan Bahan Main Dough (B).
7. Hidangkan 100 gr gula.
8. Sajikan 1 btr telur.
9. Hidangkan 180 gr terigu protein tinggi.
10. Siapkan 20 gr susu bubuk.
11. Hidangkan 1/2 sdt ragi instan.
12. Hidangkan 50 ml air dingin.
13. Sajikan 1 sdt garam.
14. Hidangkan 60 gr mentega (saya pakai margarine).
15. Siapkan Bahan olesan : Kuning telur, susu cair, dan madu.

Nah eke cuma punya handmixer bermodal nekat aja ulen pake tangan. Metode Pembuatan roti manis sponge dough yaitu pertama, bahan-bahan kering seperti terigu ½ bagian bahan, susu full cream, ragi, gula, bread improver dan garam ditimbang dengan tujuan untuk mengetahui berat bahan yang dibutuhkan sesuai perhitungan dari basis yang diperlukan, pada tahap ini tidak terjadi perubahan fisik, kimia dan mikrobiologi. Resep Roti Manis (Sponge Dough Method). Kali ini bereksperimen dengan metode sponge dough krn penasaran sama hasilnya. dan ternyata memang empuk.

Langkah dalam memasak Roti Manis (Metode Sponge Dough):

1. Untuk sponge dough (A), campurkan bahan-bahan kering, lalu buat lubang di tengahnya. Tuangkan air, lalu uleni hingga tercampur rata (tidak perlu sampai kalis). Tutup mangkuk adonan dengan cling wrap, diamkan hingga mengembang selama 2,5 jam..
2. Setelah 2,5 jam, masukkan adonan sponge dough (A) ke dalam mixer, lalu masukkan bahan-bahan main dough (B), kecuali garam dan margarine. Mixer hingga tercampur rata, baru kemudian masukkan garam dan margarine. Lanjutkan mixer adonan hingga kalis elastis..
3. Bulatkan adonan dan biarkan 10 menit. Lalu bagi adonan sesuai selera (saya 50 gr). Bulatkan dan diamkan 10 menit lagi. Kemudian isi dan bentuk sesuai selera. Diamkan hingga mengembang selama 30-45 menit. Sebelum dipanggang, olesi permukaan roti dengan campuran susu, kuning telur, dan madu..
4. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama +/- 12 menit (sesuaikan oven masing-masing ya...). Setelah matang, olesi permukaan roti dengan mentega saat masih panas..

Contoh produk dari adonan ini adalah yeast-raised coffee cakes, cinnamon buns, dan doughnuts. Umumnya produk ini dapat ditambahkan topping atau filling. Metoda sponge and dough memang membutuhkan waktu yang lebih lama dan juga hasil produk lebih sedikit dibandingkan dengan metode straight dough atau no time dough. Sponge Dough: metode pembuatan roti dengan dua kali pengadukan dan fermentasi. Proses produksi roti di Ramayana Bakery menggunakan sistem batch dengan metode straight dough dan sponge dough.